Если хочется приготовить что-то быстрое, но не слишком привычное, эти куриные котлетки в тайском стиле отлично подойдут. В них сочетаются свежий имбирь, чеснок, кинза и зеленый перец чили, поэтому вкус получается насыщенным, ароматным и слегка острым.
Котлетки обжариваются на сковороде до золотистой корочки, а подать их можно с рисом, свежим салатом или овощами. На весь процесс потребуется совсем немного времени, а сложных ингредиентов или долгой подготовки не понадобится.
<h3>Ингредиенты</h3>
Примерно на 2–3 порции:
2 крупных куриных филе без кожи и костей, примерно по 175 г каждое
1 зубчик чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря
1 небольшая луковица
4 ст. л. свежей кинзы
1 зеленый перец чили
2 ст. л. оливкового масла
сладкий соус чили для подачи
дольки лайма
немного зеленого лука для подачи
тонко нарезанный красный перец чили по желанию
соль
свежемолотый черный перец
Если хочется получить более мягкий вкус, удалите из зеленого перца семена и уменьшите его количество.
<h3>Подготовьте куриную массу</h3>
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и переложите в чашу кухонного комбайна.
Добавьте крупно нарезанные чеснок, очищенный имбирь и лук. Положите кинзу и зеленый перец чили без семян. Посолите и поперчите по вкусу.
Измельчите все ингредиенты до однородной рубленой массы.
Не стоит превращать смесь в совершенно гладкое пюре. Лучше сохранить небольшую текстуру — так готовые котлетки получатся приятнее и сочнее.
Если кухонного комбайна нет, курицу можно пропустить через мясорубку, а остальные ингредиенты очень мелко нарезать.
<h3>Сформируйте котлетки</h3>
Переложите массу в миску и разделите примерно на шесть одинаковых частей.
Слегка смочите руки водой и сформируйте небольшие круглые котлетки примерно одинаковой толщины.
Сильно прижимать массу не нужно. Достаточно слегка уплотнить каждую порцию, чтобы она хорошо держала форму.
Одинаковый размер особенно важен: тогда все котлетки приготовятся примерно за одно время.
<h3>Обжарьте до румяной корочки</h3>
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Когда масло нагреется, выложите котлетки, оставляя между ними немного свободного пространства.
Если сковорода небольшая, лучше готовить в два захода, чем выкладывать все слишком плотно.
Обжаривайте примерно 6–8 минут, один раз аккуратно перевернув.
Снаружи должна появиться золотистая корочка, а внутри курица должна полностью приготовиться. Безопасная внутренняя температура готового куриного мяса составляет 74 °C.
Если поверхность начинает слишком быстро темнеть, немного уменьшите огонь.
<h3>Как подать</h3>
Готовые котлетки переложите на тарелку и подавайте горячими.
Рядом можно поставить сладкий соус чили, добавить дольки лайма, свежую кинзу и тонко нарезанный зеленый лук.
Несколько капель сока лайма хорошо освежают вкус и подчеркивают аромат имбиря и зелени.
Для полноценного ужина подайте котлетки с отварным рисом. Если хочется более легкого варианта, подойдет салат из свежих овощей и листовой зелени.
Количество чили легко регулировать. Для более спокойного вкуса используйте меньше перца, а любители острого могут добавить свежий чили уже при подаче.
